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作为“庙东排骨”的招牌小吃,一天都要卖掉上百份留香排骨。上好的仔排,用28种香料真空腌制,依然保留原始的肉香,控温控时炸制,出锅后的排骨外酥里嫩,表面金黄内多汁,原味肉香满溢,撒上自己喜爱的调味料,多了一份过瘾的风味。三自带六种口味的庙东排骨,简直逼死选择困难症。不过它还有一种隐藏口味哦,那就是“随便”。实在挑选不出想吃的味道的时候,来上一份随便也是相当有惊喜的呢。
炸排骨是一道四川省的地方名菜,属于川菜系。外酥里嫩,不硬不软,庙东排骨赚钱吗,块块不连,香甜咸淡适口。选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块,用清水洗净,捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末,连同其他佐料倒入容器内混合均匀,再将排骨倒入搅拌均匀,腌制30分钟。上糊、油炸:用清水500克,庙东排骨***多少钱,把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内,用木棒搅匀。把油加热到180℃,倒入排骨,注意炸匀,约10分钟后,排骨表面呈深黄色捞出,即为成品。
在店面操作过程中,庙东排骨怎么***,每份出品都有精准称重,裹酱过程也用“捏丸子”的手法,尽量使炸粉只留下薄薄一层,不会有“面面”的感觉。
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带着对创始人的好奇心,我去到紫荆广场开业的“庙东排骨”尝了尝。当街头小吃也开始讲励志故事,情怀的背后,征服人们的终究是好味道。
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