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小小块，裹挟在表面的淀粉，酥脆有味只有薄薄的一层，用的肥瘦正好的肋排，吃多少都不会腻。还有小，中，大份，随自己选择啦

掌中宝是鸡膝盖中间的脆骨，所以一只鸡，只能提供两块。珍贵又美味。

外酥里脆，嘎嘣脆。一个一个吃不停，都不会感觉到腻味。是尖尖的***喔.

外层薄薄酥酥的口感，内里是软嫩的里脊肉，猪身上最嫩的部位！

绝味炸肉的原料选取自优良猪身上最嫩的部位——“三号肉”里脊。里脊本身纯瘦，质嫩无筋，所以口感更柔软。高温油炸后，将油完全滤干，毫无油腻的负担感。吃起来咀嚼劲道，外酥里嫩，对于肉食爱好者来说，无骨的绝味炸肉吃起来更加过瘾。

庙东排骨选取鸡腿与爪衔接处的关节脆骨，经过腌制和油炸后制成了香脆可口有嚼劲的香酥掌中宝，比留香排骨更易咀嚼，比绝味炸肉又多了香脆，江苏庙东排骨，汇集“香、酥、脆、嫩”于玲珑小巧之身，号称店内女神***。

庙东排骨源于嘉庆年间，来自民间秘制豚骨，集色、香、味、形于一身。获汪公赐名，历经两百余年的秘制传承至今。

嘉庆八年，汪公志伊，字稼门，时任江苏巡抚。数日，因饥昏厥田间。路过夫妇救其于家，庙东排骨电话，守榻至复苏。见汪公面色饥黄，老农遂命其妻烹秘制豚骨。少时，老妪奉上秘制豚骨，香气四溢，汪公嗅之食欲大振，满钵豚骨顷刻见底，投箸不能食。汪公扶髯，曰：“日日啖而不觉厌，汝可办食肆，客必似云来。”老农拒之：此方乃之秘，非缘者不得尝。吾不欲以此营生。”汪公请辞，见老农屋舍比邻古刹，庙东排骨产品有哪些，遂赐名“庙东排骨”，曰：“此等美味独藏而不予人知，庙东排骨代理，实乃憾事。发扬光大，荣及祖上，惠及己身。”老农欣然而应。“庙东排骨”由此得名，流入世间，时光荏苒，名扬天下。

—— 摘自《门东旧事》